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Der
zweijährige Fenchel verlangt einen tiefgründigen sandigen Lehmboden, der auch
genügend Nährstoffe und Kalk erhält. Fenchel wächst sehr gut, wenn die Vorfrucht
eine starke Stallmistgabe erhalten hat. Im Herbst vor dem Pflanzen wird das Land
stark gekalkt. Das Fenchelland muss man tief graben. Lehmböden können für Fenchel
nur durch hohe Humusgabe brauchbar gemacht werden, ebenso die Sandböden. Fenchel
gehört zwar zu den ausdauernden Gewächsen, die zweijährige Kultur ist aber in
jedem Falle vorzuziehen. Die Frostschäden sind auch bei mit Winterschutz
versehenem Fenchel meist sehr groß.
Vollsonniger
Stand ist unbedingt erforderlich, wenn man würziges Kraut und im Herbst reife
Fruchtstände ernten will. Windgeschützte Lagen sind besonders günstig. Da Fenchel
mindestens 1,5 m hoch wird, pflanzt man ihn am besten an die Südseite eines
Zaunes oder einer Laube. Zu beachten ist, das er nicht andere sonnenbedürftige
Kräuter beschattet. In Gegenden, wo die Spätsommer oder Herbste regelmäßig
feucht und kühl sind, wird man nur selten gut ausgereifte Früchte ernten.
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